Las judías son una legumbre procedente de América. Es una planta anual y su cultivo está estendido en el mundo entero como planta de cultivo para el consumo de sus vainas o semillas (las llamadas propiamente como judias, alubias o frijoles).
Las judias son un alimento rico en vitamina C, especialmente apreciada por su acción contra los radicales libres. También proporciona provitamina A (en forma de betacarotenos), vitaminas del grupo B (ácido fólico), potasio, calcio, magnesio y riboflavina.
Estas son las semillas que plantaremos.
Los primeros brotes.
Las primeras plántulas. El índice de germinación de estas semillas es muy alto. Este ya sería un buen momento para transplantar cada planta en un contenedor individual o en un lugar en el que haya bastante espacio entre cada planta ya que pueden llegar a alcanzar un tamaño considerable.
Y empiezan a aparecer las primeras flores.
Y poco después empiezan a formarse las vainas.
Las vainas ya van adquiriendo el característico color amarillo de este tipo de judia conocido como Mensajero del Rey.
Este es el resultado de una primera cosecha.
Las judias que no vayamos a consumir las podemos utilizar como semillas para el próximo año.
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viernes, 7 de julio de 2017
miércoles, 4 de junio de 2014
Phaseolus vulgaris, judías verdes, alubias, frijoles
Planta anual de la familia de las
leguminosas procedente del continente americano cultivada en el
mundo entero para consumo alimenticio de sus frutos en forma de vaina
y semillas. Se conoce su cultivo desde aproximadamente el 7.000 aC en
la zona sur de México, Centroamérica y Perú. Esta verdura fue una
de las primeras especies que llevaron los conquistadores españoles
al viejo continente.
El cultivo ideal de las judías verdes
se produce en climas templados, ya que es una planta sensible a las
heladas y a la que las altas temperaturas estropean las vainas y
echan a perder las semillas.
Existen muchas variedades de judías
verdes, normalmente de porte medio y crecimiento trepador, con unas
hojas que presentan la superficie cubierta de pelillos que pierden
cuando crecen. Las flores son pequeñas y de color blanquecino. Las
vainas también tienen diferentes formas y longitud dependiendo de la
variedad.
Las judías son un alimento poco
calórico buena fuente de minerales, en especial potasio y calcio.
También tiene vitamina A, B2 y B6 y vitamina C. El aporte en folatos
que proporcionan las judias en una dieta equilibrada es muy
recomendable para mujeres embarazadas y personas con problemas para
la absorción de nutrientes.
Flores de la Phaseolus vulgaris aún por abrirse.
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