El bimi es una hortaliza de la familia de las Brassicaceae. Se originó en Japón el año 1993 mediante la hibridación natural entre un brocoli (Brassica oleracea var. italica) y un tipo de col china (Brassica oleracea var. alboglabra). Bimi (que significa delicioso en japonés) es uno de los nombres comerciales con que se conoce a esta verdura, pero tambiés se conoce como Tenderstem en Inglaterra, Broccolini en EEUU o Asparation en Méjico.
Al bimi se lo considera en la actualidad un superalimento por sus altos contenidos en vitaminas (especialmente vitamina C), minerales (calcio, hierro,zinc), ácido fólico, glucosilonatos y carotenoides.
Del bimi se consume todo, desde el tallo hasta las hojas y las cabezas florales; en crudo o cocinado.
Para cultivar bimi solo tendremos que dejar la parte inferior de un par de tallos sin consumir y plantarlas en una maceta con tierra bien esponjosa y bien drenada. En un par de días comenzamos a regar cada vez que veamos el sustrato seco y a esperar.
En un par de semanas empezarán a brotas las raíces que harán que le vuelvan a crecer a la planta nuevas hojas y flores.
