Brassica oleracea, coliflor

La Brassica oleracea, más comúnmente conocida como coliflor, es una planta anual comestible de la familia de las brassicaceae (como el brócoli, el repollo o el colinabo). Aunque básicamente está considerada una verdura de invierno, se puede encontrar durante todo el año. La planta tiene un tamaño medio de uno 20-30 cm. de diámetro, formado por unas hojas verdes grandes que forman una roseta alrededor de un núcleo o cabeza blanco (o verde, dependiendo de la especie de coliflor) comestible, aunque las hojas, una vez extraídos los tallos duros, se pueden comer en ensaladas, sopas o revueltos.
La coliflor tiene un alto contenido en vitamina C, B6 y K, además de riboflavina, magnesio, fósforo, potásio y manganeso. Por su alto contenido en agua y fibra y su bajo contenido en hidratos de carbono está muy recomendada en personas que estén realizando dietas adelgazantes.

Aunque mi coliflor la cultivé a partir de un plantón, se puede reproducir fácilmente por semilla.

Las hojas de la coliflor que, como hemos dicho antes, también se pueden comer.

Coliflor lista para recolectar y comer.

Aquí tenemos otro tipo de coliflor, una coliflor verde.

Algunas plantas de la familia de las coles se utilizan como plantas ornamentales por lo espectacular de sus flores.

Hojas de col en una ensalada cuatro estaciones.