El apio pascal es un vegetal perteneciente a la família de las apiáceas (como la zanahoria, el perejil o el anís), tradicionalmente llamadas umbelíferas. Procede del área mediterranea, donde lleva muchos siglos cultivándose como planta comestible.
Presentan un tallo fino y largo, con estrias longitudinales y de médula muy blanda. Tiene unas pequeñas hojas alternas, también comestibles. Las flores, que suelen aparecer al segundo año, son blancas y se presentan en forma de umbelas.
El apio pascal, que se puede consumir tanto cocinado como crudo, tiene grandes propiedades tanto nutricionales como medicinales. Gracias a su alto contenido en agua, aporta sólo 16 calorias por cada 100 gramos, lo que convierte al apio en un ingrediente muy recomendable en las dietas de adelgazamiento. Además contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B1, B2, C y E) y minerales como el
potasio, sodio, magnesio o hierro. Sin embargo, el consumo de apio podría estar contraindicado en mujeres embarazadas.
Así son las pequeñas semillas del apium graveolens.
Con una buena tierra bien drenada y un riego constante en un plazo corto de tiempo tendremos las primeras plántulas de apio.
Una vez transplantadas, en una pequeña maceta podremos tener una planta de unos 30 centímetros o más.
Estas son las hojas con su tamaño final.
Aquí podemos apreciar el tallo estriado del apio pascal.
Las flores empiezan a abrirse.
Como vemos las flores son muy pequeñas y de color amarillo.
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sábado, 25 de junio de 2016
domingo, 29 de mayo de 2016
Acelga amarilla de Lyon
Hace poco ya vimos en este blog un tipo de acelga, beta vulgaris cicla . Ahora hemos cultivado la variedad de acelga amarilla de Lyon, una variedad con hojas más anchas y que aguanta mejor el frío. Además permite un período de siembra de casi todo el año.
El sobre de semillas de acelgas amarillas.
Las semillas son muy similares a las de los demás tipos de acelgas.
Los primeros brotes de nuestro mini-cultivo de acelgas.
Las hojas son de un verde más claro que la acelga común, po lo que recibe el nombre de acelga amarilla.
El sobre de semillas de acelgas amarillas.
Las semillas son muy similares a las de los demás tipos de acelgas.
Los primeros brotes de nuestro mini-cultivo de acelgas.
Las hojas son de un verde más claro que la acelga común, po lo que recibe el nombre de acelga amarilla.
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acelga,
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sábado, 30 de enero de 2016
Chicorium endivia, escarola rizada cabello de ángel
La chicorium endivia, comúnmente conocida como escarola, es una planta anual o bianual perteneciente a la familia de las asteráceas (como la lechuga, la endibia o la achicoria). Las escarolas se suelen cultivar en invierno, ya que son más resistentes al frío que las lechugas (las escaloras pueden llegar a soportar temperaturas bajo cero). También necesitan un ambiente húmedo, ya que las escarolas son muy sensibles a la falta de agua y a las altas temperaturas. Aunque sus raices pueden utilizarse para algunos fines fitoterapéuticos la escalora se cultiva principalmente para el consumo de sus hojas, siendo una de las hortalizas más populares en casi todo el mundo. Se suele consumir cruda en ensaladas, ya que así es como conserva mejor sus propiedades. Tiene
un alto contenido en vitamina C, potasio y magnesio. También es, junto con las espinacas, una de las verduras con mayor contenido en vitamina B9 o ácido fólico (de gran utilidad para combatir los efectos negativos de la edad). También tiene un alto contenido en vitamina K, lo que ayuda a una óptima coagulación de la sangre.
Estas son las pequeñas semillas de la escarola. Los sobres con semillas de escarola no suelen faltar en las floristerías y tiendas de plantas.
Poco después de plantarlas saldrán las primeras plántulas. Es conveniente sembrar las semillas más separadas que en el ejemplo de la foto.
Las escarolas son unas verduras muy sencillas de cultivar en una maceta o huerto urbano.
Las hojas rizadas son unos de los rasgos más característicos de las escarolas.
Esta variedad de escarola es la llamada cabello de ángel.
Mi siguiente escarola la cultivo a partir de unos plantones, la manera más sencilla y rápida de cultivar escarolas.
En seguida agarra y comienza a crecer.
Y la dejo espigarse para que produzca flor.
La espiga brota del centro de la escarola y a partir de ella aparecen sucesivamente flores cada jornada que duran solo uno o dos días.
Las flores son de color violeta claro.
viernes, 11 de septiembre de 2015
Allium cepa, cebolla
La cebolla es una planta herbácea
bulbosa perteneciente a la família de las Amaryllidaceae (como los ajos, puerros,
lirios, narcisos o nardos). Procede del sudeste de Asia, aunque en la
actualidad se cultiva en casi todo el mundo como planta alimenticia y
medicinal.
Las hojas de la Allium cepa, planas y
caducas, se componen de dos partes: la basal, formada por las vainas
foliares y la terminal, formada por el peciolo que se encarga de la
fotosíntesis.
La allium cepa es una planta bienal. El
primer año, en especial durante el verano, es cuando se forma el
bulbo al que se le suele llamar propiamente “cebolla”. El segundo
año se produce la fase reproductiva, cuando brota el tallo del que
surgirán las flores.
La tierra en la que plantemos nuestras
cebolla ha de ser profundo y suelto ya que si es duro, compacto o
pedregoso no se podrán desarrollar bien los bulbos y se dañarán.
También tendrá que ser un suelo bien drenado para que no se
produzcan encharcamientos que pudran los bulbos de cebolla, muy
sensibles al exceso de agua.
Las propiedades nutricionales de la
cebolla son muchas, lo que convierte a la cebolla en la segunda
hortaliza más cultivada en el mundo sólo después del tomate. Es
muy rica en minerales y oligoelementos como el calcio, magnesio,
fósforo, hierro, potasio y vitaminas A, B (folatos y vitaminas B3 y
B6 ), C y E.
También se le atribuyen propiedades
medicinales, como expectorante, bactericida y fungicida. También
tiene efectos diuréticos, lo que unido a las pocas calorías que
contiene (el 90 % del contenido de la cebolla es agua) puede ser un
aliado en las dietas de adelgazamiento.
La variedad de cebolla que hemos plantado es Roja de Niort. Las cebollas rojas son uno de los tipos de cebolla con un sabor más suave y menos picante, por lo que son las más usadas para utilizar crudas.
Aquí aún no han empezado a formarse los bulbos de la cebolla.
Los tallos no llegan a alcanzar una gran longitud.
Si plantamos las semillas de cebolla muy cerca una de otra cuando crezcan los bulbos se apelotonarán y no se podrán formar bien.
Si extraemos unos cuantos bulbos ya habrá espacio para que las demás crezcan.
La cebolla roja tiene la piel fina y una textura más suave que el reto de tipos de cebolla.
Una de las cebollas ya extraida de la tierra.
¿Por qué lloramos al cortar una cebolla? Uno de los componentes de la cebolla es el azufre. Cuando cortamos la cebolla cortamos las células del azufre que reaccionan con el aire creando un gas que al llegar a nuestros ojos nos los irritan.
Esta es la cosecha de cebollas que puede dar una pequeña maceta.
Las cebollas una vez cortadas y limpias.
jueves, 6 de agosto de 2015
Sinapis alba, mostaza blanca
Planta de la familia de las crucíferas
originaria de la zona mediterránea. Es una planta anual, de entre 50
y 70 cm. de altura que se cultiva básicamente por sus semillas, a
partir de las cuales se elabora la conocida salsa de mostaza. Estas
semillas son pequeñas esferas de 1 ó 2 mm de diámetro y color
blanco-amarillento, por ello se la denomina mostaza blanca. Existen
otros tipos de mostaza, como la mostaza negra o ajenabe (Sinapis
nigra ) de sabor más picante e intenso o la mostaza gris (Sinapis
arvensis), a medio sabor entre la blanca y la negra. Estas semillas
surgen de unas pequeñas vainas finas y alargadas que se secan y
abren cuando ya están maduras, por lo que tendremos que
recolectarlas justo antes de que se caigan de la vaina. El cultivo de
la mostaza blanca no presenta ninguna dificultad y gracias al pequeño
porte de la planta se puede realizar en macetas o huertos urbanos.
El suelo deberá ser neutro y bien drenado, manteniéndolo húmedo
pero sin encharcarlo. Crece bien a pleno sol en verano y aguanta bien
heladas breves en invierno.
Un porcentage muy grande de las semillas germinarán y nos darán las subsiguientes plántulas.
Aquí vemos las primeras hojas de la sinapis alba.
Los tallos de la planta de la mostaza están recubiertos de una fina vellosidad blanca.
Normalmente la floración aparece entre mayo y junio, cuando las temperaturas comienzan a ser altas.
Las flores de la sinapis alba son amarillas.
Estas son las vainas todavía en desarrollo, justo cuando acaba de secarse la flor.
Esta es una pequeña vaina seca que sólo ha dado dos semillas de mostaza.
Ésta es la cosecha de semillas de mostaza blanca extraida de una pequeña planta.
domingo, 24 de mayo de 2015
Brassica oleracea var. Gemmifera, col de Bruselas
La brassica oleracea var. Gemmifera o col de Bruselas, es una
planta perenne comestible perteneciente a la família de las
crucíferas (Cruciferae o Brassicaceae) a la que también pertenecen
las coles, coliflores, el brócoli, las lombardas, nabos, rábanos,
berzas etc... Los inicios de su cultivo se datan de inicios del siglo
XIX en la zona norte de Francia y Bélgica (este sería el origen
etimológico de las coles de Bruselas). Es en esta zona central de
Europa donde se inició su consumo masivo principalmente como plato
invernal, si bien sus múltiples propiedades nutritivas lo han
extendido al resto del mundo.
Tiene grandes hojas basales pecioladas y carnosas de color verde intenso, y su tallo es recto y grueso. De este tallo es del que surgen unos pequeños brotes en de forma de pequeñas coles esféricas o repollitos que son las propiamente llamadas coles de Bruselas. Su cultivo no ofrece ninguna dificultad; es de fácil germinación siempre que se utilice un suelo fresco y fértil, aunque es bastante proclive a las plagas de pulgones. En invierno soporta bien las bajas temperaturas y en verano deberemos mantener la tierra constantemente húmeda.
Las coles de Bruselas son una gran fuente natural de vitaminas A, B y C. También son ricas en potasio, por lo cual se les atribuyen beneficios diuréticos a esta crucífera. También contiene sulforafano, un elemento que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Además aportan hierro, magnesio, fósforo, manganeso y son una buena fuente de fibra, por lo que es recomendable para gente a dieta por su efecto saciante.
Para que conserven al máximo sus propiedades es recomendable cocinar las coles de bruselas al vapor, aunque lo más común es consumirlas hervidas.
Las coles de bruselas son una buena opción para nuestro huerto urbano si tenemos un espacio adecuado. Aqui vemos las primeras plántulas. Las tendremos que transplantar al cabo de unos días.
En este caso las plantas están demasiado juntas para poder desarrollarse bien. Debemos dejar una y transplantar las otras.
Viendo las hojas adivinamos facilmente su parentesco con otros tipos de coles.
Una planta de Brassica oleracea var. Gemmifera puede llegar a medir más de medio metro de alto.
El tallo es grueso y duro.
En este tallo están comenzando a salir los brotes de coles de Bruselas.
Aqui vemos la inflorescencia de la col de Bruselas. Las flores son pequeñas y amarillas.
Estas coles de Bruselas comerciales están ya listas para su consumo.
Tiene grandes hojas basales pecioladas y carnosas de color verde intenso, y su tallo es recto y grueso. De este tallo es del que surgen unos pequeños brotes en de forma de pequeñas coles esféricas o repollitos que son las propiamente llamadas coles de Bruselas. Su cultivo no ofrece ninguna dificultad; es de fácil germinación siempre que se utilice un suelo fresco y fértil, aunque es bastante proclive a las plagas de pulgones. En invierno soporta bien las bajas temperaturas y en verano deberemos mantener la tierra constantemente húmeda.
Las coles de Bruselas son una gran fuente natural de vitaminas A, B y C. También son ricas en potasio, por lo cual se les atribuyen beneficios diuréticos a esta crucífera. También contiene sulforafano, un elemento que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario. Además aportan hierro, magnesio, fósforo, manganeso y son una buena fuente de fibra, por lo que es recomendable para gente a dieta por su efecto saciante.
Para que conserven al máximo sus propiedades es recomendable cocinar las coles de bruselas al vapor, aunque lo más común es consumirlas hervidas.
Las coles de bruselas son una buena opción para nuestro huerto urbano si tenemos un espacio adecuado. Aqui vemos las primeras plántulas. Las tendremos que transplantar al cabo de unos días.
En este caso las plantas están demasiado juntas para poder desarrollarse bien. Debemos dejar una y transplantar las otras.
Viendo las hojas adivinamos facilmente su parentesco con otros tipos de coles.
Una planta de Brassica oleracea var. Gemmifera puede llegar a medir más de medio metro de alto.
El tallo es grueso y duro.
En este tallo están comenzando a salir los brotes de coles de Bruselas.
Aqui vemos la inflorescencia de la col de Bruselas. Las flores son pequeñas y amarillas.
Estas coles de Bruselas comerciales están ya listas para su consumo.
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